De Duitse bevolking heeft in 2023 opnieuw minder melk, boter en kaas geconsumeerd. Dat blijkt uit voorlopige cijfers van het Federaal Informatiecentrum voor de Landbouw (BZL).
De melkconsumptie per persoon daalde naar minder dan 46 kg in 2023. Ook gingen mensen zuiniger om met boter en daalde de hoeveelheid gegeten kaas van 24,6 kg naar 23,8 kg per hoofd van de bevolking. De slechts langzaam dalende prijs van zuivel en toenemende verkoop van plantaardige alternatieven hebben mogelijk bijgedragen aan dit resultaat.
Volgens de balans van BZL daalde de productie van consumptiemelk met bijna 1 procent vergeleken met 2022 naar 4,2 miljoen ton. De daling van de consumptie van melk naar iets minder dan 46 kg per persoon verbrak het record van laagste consumptie van het voorgaande jaar. De zelfvoorzieningsgraad – in hoeverre de productie het eigen volk kan voorzien – daalde met 0,6 procentpunten licht naar 107 procent.
Boter en kaas
De kaasproductie steeg wel enigszins, van 2,64 miljoen ton (2022) naar 2,66 miljoen toen. De kaasexport bereikte met 1,41 miljoen ton het hoogste niveau (+6,6 procent) sinds 1992. Toch daalde het binnenlandse kaasverbruik per persoon met 816 gram naar 23,8 kg.
De totale productie van boter, melkvet en melkvetproducten ging in 2023 licht omhoog met 1,8 procent naar 481.000 ton. De productie van alleen boter daalde met bijna 4 procent. Export steeg met 4,2 procent, terwijl de import met meer dan 10 procent daalde. De consumptie van boter, melkvet en melkvetproducten per persoon daalde met 1,4 procent naar 5,56 kilo. De zelfvoorzieningsgraad van deze categorie steeg door het lagere verbruik naar 102 procent.
Minder melkveebedrijven
De daling van het aantal melkkoeien in Duitsland houdt al sinds 2014 aan en heeft zich ook in 2023 voortgezet. Afgelopen jaar daalde de Duitse veestapel van ongeveer 3,8 naar rond de 3,7 miljoen dieren (-2,5 procent). Het aantal melkveebedrijven daalde met 4,4 procent nog harder: van 52.895 bedrijven naar 50.581 bedrijven. Wel gaven de koeien meer melk, met een gemiddelde melkgift per koe die steeg van 8.504 (2022) naar maar liefst 8.780 kg melk.
Bron: Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung
